Yogurt Town (1)

王柏泉畫作 (N56) 石澳街頭

2009年底，兒子由美返港，四處找吃乳酪雪糕的地方，因他在那裡常習慣飯後吃一杯，這陣子只中環和銅鑼灣各有一間這樣的店舖。是逐杯售賣的；基本附有一或兩款配料；售價不平宜；每加一個配料；需加數元。

所以我們買了個很小型的製乳酪噐皿，用最基本的材料來自製乳酪雪糕。製成品出來後，我們把預先已買備的七、八種小食配料和生果，加進乳酪內一併吃；有別於我們一貫的純軟乳酪；和着吃；有雪糕感覺；美味得多！

不太愛吃奶類的我，也吃滋味起來。

如是者，照板煮碗多次給侄兒、侄孫們、表姐表哥嫂…..還有兒子的梁媽媽一家，各姐姐哥哥和她們的小孩等來試吃，他們一致讚可口好吃！

這時兒子很高興問我們說：「這是否代表很有市場！有銷路！是否代表可以行動？我可以開舖營業呢？」

他還給我一些其他賣點。

我自己的分析加上想像力，此 idea 於本地似乎頗新鮮，應有 point 蓬勃發展，例如他說 run 一間全自助形式的。

 Yogurt 的特點和其他 selling point：

1. 乳酪含活乳酸益菌，幫助消化，有利腸胃

2. 高鈣低脂鮮奶和乳酪粉溶合，鈣更易被人體吸收

3. 現今人着重健康飲食，乳酪總比傳統雪糕有益

4. 生果做健康配料；均含特強維生C；能增強抵抗力：

•  藍莓 (-護眼) 、士多啤梨 (-抗氧化) 
•  芒果 (-維 ACD) 、香蕉 (-開懷)  
•  火龍果 (-花青素、降血壓) 
•  奇異果 ( -營養極高減肥恩物) 、菠蘿(-清香消暑)

5. 硬殼果類：

• 花生 (-蛋白質)、合挑 (-補腦)
• 杏仁 (-潤肺)、腰果 (-潤膚)
• 瓜子仁 (-軟化血管)

6. 乾果類: 

• 葡萄子(-強心)、紅莓乾(-減泌道感染) 
• musili燕麥片(-降膽固醇) 、橙皮粒(-除痰)

7. 各類黑色朱古力 (-有安多酚，吃後令人愉快)

8. 糖果做滋味配料：

• 棉花糖、脆皮的黑和白色朱古力、椰菓 
• 各類水果味爆爆珠：荔枝、石榴、百香果、青擰、榴蓮
• 飽肚配料：糯米糍、蛋糕仔、oreo 曲奇餅和各麥類餅碎

兒子信心十足：吃乳酪雪糕令人心泰，可製成的味道有廿多種，加上各類營養豐富的配料，這個健康組合，一定受歡迎。還說：「我要平民化，我要薄利多銷」……..

每一家庭的男女老中少成員，也需要以上的益菌、鈣質、和維生素食物的。

理論上，他們應該全是我們的 prospect 顧客吧？

如每日有 200 客人，已很滿足了。

天氣炎熱；或許有可能吧！但嚴冬來時會是如何？還有人來光顧嗎？這是個頗大問題？

這個外國來的凍食物，本地家長會給小孩吃嗎？

又……兒子讀的科目與此〝風馬牛〞？………他是一時興致！？

飲食業？從頭學起？他十指不沾水！他能嗎？ 他吃得苦嗎？

故沒太着意去回應他的說話。

過一陣子，他拿些外國 yogurt 店的資料給我看，上 Youtube 找有關 video 實况來參考，囑我看製造雪糕機噐的價目表，從網上找來一大堆的圖片，國內的、外國來的，分別如何？

二手機的現時價值如何？他似乎曾細心查閱研究過，說為衛生和應食環的要求，選購新的舶來貨應較為保障。

日來還計算機不離手，盤計着經營成本，在自己房間繪畫着店舖的裝置雛型......

看着他一本正經，想起數年前我初到 LA 機場情景，他駕車來接我時的靚仔一名，戴着眼鏡、穿着白恤衫冷背心，嚷着要帶我往 Subway 吃三文治的學生模樣，相比如今是成熟多了。

支持他？年輕人的理想！鼓勵他？青年創業夢！
創業，一方面代表自信、勇氣、成功；另一方面亦可能是挫折、換來時間與金錢的損失？所以，創業是冒險的，是值得尊重的！

兒子的熱誠和堅持；此時不做待何時？免他日他後悔！我必須答應他；全精神和體力上支持他！
財務上，我則堅持要他自力承擔盈虧了；因年輕已是資產。

全方位看，我們需要一個團隊，出謀獻策，各人計長來管理營運。其後，我們說服了侄兒侄女，兒子的誼姐一起加入行列。

公司成立了，機噐也訂了(要個多兩月才能從美運到、乳酪粉由意大利來) 。

跟着的首要任務是找舖位，他連日駕着他的 Volkswagen，與我們走遍港九新界離島.......

租金昂貴，找理想的旺地旺舖，實在不容易，我們也深明    Location 的重要性，好位置必定是第一選擇，寸土寸金，我們的 budget！令心中有舒適座位的食店，最後變成是一間外賣店！

香港人不習慣邊行邊吃的？沒有座位；我擔心會影响生意？

兒子卻一直樂觀，他認為在冷氣商場內；逍遙自在地吃着、逛着、將是個潮流！

這是年輕人的新思維？新意念；也得一試吧；Boss 話事！

他同時决定做香港第一間自助形式選配料的 yogurt shop，喜吃多少，喜那一類品種，任君自由選擇，磅重後計價，以100克為基本重量。

由顧客親自調較自己喜愛的味道，相信他們會樂在其中，選這個選那個；也能享受多一重的情趣！

有舖後，要找装修、找水電工程、做招牌、買冷藏冰櫃、雪櫃、其他用具雜物。學習裝嵌雪糕機、清洗程序、消毒、衛生常識、製造和調較品質。設計公司 Logo、宣傳海報和單張、員工的工作服、分別往食環上課考衛生牌、找食物供應商、聘請人……….

裝修比預期慢，且錯陋百出，牆的綠色不夠鮮和，接縫不貼服，這裡、那裡要跟進；這裡要補；那裡要刷。
玻璃櫃太薄，不夠安全，且欠線條透明度，沒有其他方法？！侄兒唯有親自張羅，另覓專家重新設計訂做。
承托雪糕機的鐵軸看上去不夠力？飾櫃貼紙的綠波波圖案不對稱？真懷疑他們的專業？
重做，my goodness！又是費時失事！
接着是招牌的霓虹燈光有影子，不是我們要求的清晰、玲瓏有致的，招牌這麽重要，當然要做過.....
時間緊迫要 OT，我們已早晚督工，曾至深宵半夜，但事與願仍違！
之後，又因舖後(近街)大玻璃窗厨的貼圖，手工奇差？我們無法收貨。爭拗之後，裝修師傅竟然從此失踪；不再來......
萬事起頭難；遇人不淑！只得靠我們自己親力親為......幾天來，我們都留在舖內打點，清理執拾。侄兒更留守至深夜。

商議後，各人暫定崗位：侄兒負責出品和管理，砌機、收銀、採購等；事實是他全天候兼籌並顧(店內大小事宜)。
兒子負責招聘 interview，網絡廣告推廣、搜配料、聯絡供應商......我， 侄女侄婦和她的好友輪班負責生果配料準備、收銀、推廣、銷售等......

籌備忙碌整三個多月；各事已安然就諸了！

這天 2010年的2月24日，動員了一家大小人手，誼姐和她的朋友、員工等……

屯門市中心商場第一間店開始試業了…………

我們訂購了大批小試杯，免費給顧客試食，分別向他們講解乳酪和配料的益效；如何配搭；購買方式......效果極好！

是非常受歡迎，生意很好，大排長龍，果真掀起了吃乳酪這新浪潮！
 一位客人，在我們舖前拍攝牆上的乳酪宣傳畫，說要告之她的外國友人：「香港現在已有自助選料的乳酪店了！」

次日，不約而同，另一位客人和她一班男女朋友經過，看到我們的店，即大聲叫了起來：「屯門終於有乳酪店啦！」各人随即興高釆烈上前選購。

啊！真好！原來有這麼多人期待着......

兩位小兄妹客人來買了兩次，還嚷着要吃.....給勸喻後；改明天再來。
一對高齡公公婆婆夫婦，昨天試吃了，今天特意來光顧。

客人也接受了一邊行、一邊吃、一邊逛的逍遙風氣………….

他們真棒！

我們喜悅之心；亦可想而知！......

18/4/2010

給 PC 的信


 

大埔店內照片海報牆畫

   

屯門店

試業試食