 |
| 王柏泉畫作 (N57) 水鄉小鎮 |
我們的乳酪店深受歡迎，排晒長龍！
香港吃乳酪這個新浪潮文化；確實給我們帶動起來了！
接着，兒子開分店的計劃意向是新郊包圍市區。
他再駕着他的車子，和我們走了香港一個大圈，走訪了新界九龍每個商場，找舖位、找地產商、找地產代理、入申請 Form…寫他理想的 Proposal 與同業競投，找裝修、找職員、找供應商、找一間工廠 office；做研發改良產品、做招聘人手和訓練……
最高峰時，我們率先於荃灣、西灣河、葵涌、將軍澳、沙田、大埔、上水、等商場開了共 8 間店.........
那一年半載生意很好，荃灣店連接通道那度橋，一下子成了乳酪橋，都擠滿了吃乳酪的人，排隊購買的人..........
傳媒、報紙雜誌來電要求採訪；一向低調的兒子都給婉拒了......
有興趣加入經營的顧客和一些國內旅客常問及可否加入我們這個自家品牌的連鎖行列……
可是我們還是很膚淺的經驗！兒子意見是未有珍貴資料可提供，本行業屬薄利，若收取顧問費，會增加經營者困難，根本也沒有時間及人手來發展；-Franchise；這特許經營權；正處於可望不可即的階段！
就在這時，這裡.......
荃灣店，競爭已不知不覺醞讓起來了。
美、港財團紛紛於我店四周開舖，方圓幾十尺之內？一數之下，先後竟然開了五間之多，是不約而同來的嗎？你們有否做 research？田耕開有人爭？是來頂爛市嗎？無法子啦！這是自由經濟；是自由競爭城市；能如何？
一定有誰要付出代價的！不足半年，有三間消失了........
餘下來的美國跨國連鎖店和我們的店，大抵早已開展了割喉式的價格競爭吧！他們的團購票以本傷人？
遇上港幣眨值；各食材漲價；最低工資剛巧於此時實施；旺的市區大量開店；網上售出大量的亷價團購票；或令顧客吃膩；影响了生意額；經營也困難了。
年來，國內的自由行人士，喜來港購物、金飾、名牌手袋、化裝品、日用品奶粉等，人數暴增下，舖位供不應求，審時度勢的地產商，怎會放過狂加租的機會！不也回應了 David 月前的文章嗎？高地價政策下，小企實在難於生存。
雖然我們有很好的口碑，有一班愛吃我們店口味的 Fans，但現實歸於現實，改變了的經營環境；已觸發了我們逐步退出的計劃，或只留下一間給我和侄兒侄女等過時日！
雖然喝了頭啖湯，我們付出的精力也不少，有時辛苦到暈。對退休後的我來說，算是有點細藝！或也充實了我一點點人生吧！
雖是幕後工作，却十分困身，需按時於 view cam 前做監察，編排值更表，有時也得兼職簡單會計入帳，週時白做得啖笑！
可喜是兒子穩重了，學懂生意之道、溝通、人情世故、管理方式、議價技巧、人性真偽、生活中的價值觀等。
創業易；守業難！我們總算得到寶貴經驗........
。
20/04/2012
給PC 的信
 |
自組乳酪滋味杯 |
沒有留言:
張貼留言