慢生活: 食

王柏泉畫作 (N169)

民以食為天 -

又病從口入，或許有些病是吃出來…
補身；如今不是吃什麼？而是不吃什麼？

壞膽固醇偏高又愛吃的我 -脂代謝失調 (Lipid Disorder) 曾吃碟邊素食十多年，膽固醇指數不但沒轉好，今到須吃葯控制地步，醫生說吃的食物只影响20%，基因(内源性)才是主要成因 ??!!
如今慢生活，吃更一切從簡；尤其只我一人在家時，食材以健康為主。

早餐:
基本是麥片水果、一把堅果或加配以下一兩種 :
豆漿、咖啡、檸水、雞蛋、腸粉
午、晚飯
基本是多菜少肉，少調味，以清淡為主，常飯餸一起煮，即煮飯時放入餸料同時蒸，例如蒸菜、蒸蛋(加小蝦米或瑤柱)、蒸鮮魚或蒸小魚乾(連骨吃含豐富鈣) 、蒸肉餅(加小魚乾)，總之一窩煮熟…

既簡單又環保，慳時慳力，只要材料新鮮，煮熟襯熱食，就算單一原素料，其實也好好味的…
尤其我一人煮一人吃時；煮麵：
常干脆一邊煮一邊吃，先燒開水煮麵，煎好剛熟雞蛋；水便滾；可放麵餅入窩淥(或用烚過糖心蛋的開水煮) 吃完蛋，麵已熟。即時挾上來吃；因及時麵既爽又彈…
之後將菜放入煮過麵的熱水煮；吃完麵再吃菜,時間啱啱好…哈哈，彷如打邊爐！
通常煮飯都愛煮多一點，留些翌日用來炒冷飯，飯經過一夜冷卻醣份減降不少；健康點。雪藏過的飯一粒粒易於炒作也較香口。
新科技指飯冷卻後才吃有抗性澱粉，據說可預防腸癌!!??
細時，常聽母親説：路要一步一步行；飯要一口一口吃；熱飯不可熱食(原意指做事要按步就班)，如今又一引證。

為方便計，我平日買備一些生晒鹹餸(最好避免有防腐或其他雜質的)，如梅菜橄欖角魚乾等...預不時之需。
煮熟超過八小時的綠葉瓜菜或(隔夜菜)已產生致癌物質亞硝酸鹽；勿吃，即使加熱也無效。銀耳蘑茹也是，不能久留…
隔夜海鮮魚蝦蟹產生蛋白質降解物也不能吃，損肝腎功能。

生活當中，比自己一點空間…靜一靜…想一想，重新充電，效果 good