客家菜

王柏泉畫作 (N21) 農家 -林村

也是炎夏，又值暑假，一家16人再次參加短途三天美食旅行團，一日三餐，早餐和晚餐都是Buffet，上車睡，下車吃，就是貪佢夠〝hea〞，唔駛點用腦，是〝嘈豬仔〞團，回程時起碼重了兩公斤！

旅途印象深刻的是領隊的自嘲式自我介紹，說自己又像男又像女，名字叫〝啤啤〞，是女生，她說中性人，更易於行走旅遊這個江湖，將自己的特點轉為優點，又取個這樣特別和易記的稱號，可見她是個聰明人！值得那些取名深澳，難令人記憶名字的藝人效法。
  
惠州途中吃客家菜，鹹蛋王釀醃豬肉，通透的玻璃肥肉，非常鄉土式，似曾相識！香港人多數怕肥膩，不敢多吃！

想起幾十年前，拍拖時，外子常帶我往醉瓊樓 (惜近廿年已被取代了) ，吃他的客家鄉名菜？那時最愛吃的是東江釀豆腐，其他常吃的有梅菜扣肉或蒜泥白肉、菜胆雞或鹽焗雞，還有什麽鹹豬肉？

他解釋客家女人要負責落田耕種，男人則不用，我問：『是真的嗎？』『當然是真的！』，我說：『似騙人多一點？』
他續說體力勞動，流汗多，需要補充較多鹽份，所以餸菜會較鹹。『你能吃嗎？』『看來你都幾吃得！』『鹹呀！』『有條件做客家媳婦啦！』
我說：『你自問自答，分明在找便宜？』(這是當時頗為流行的觀點) 。

還說：『他們男人留在家裡，負責讀書考功名，〝享清福〞的。』『這樣沒公理的嗎？誰會信！』….大抵他又在戲弄我，不成？

其後曾向一客家人查實，他說一點不出奇啊！





10/Aug/2013

王柏泉畫作 (N1) 大埔鄉郊